FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SERBUK INSTAN KOMBINASI KAYU SECANG (Biancaea sappan (L.) Tod.) DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale Roscoe)

Abstract

Kayu secang (Biancaea sappan (L.) Tod.) dan Jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) merupakan tanaman yang memiliki aktivitas sebagai antioksidan karena kayu secang (Bian caea sappan (L.) Tod.) mengandung zat bioaktif yaitu flavonoid dan steroid dan Jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) mengandung senyawa flavonoid, tanin, saponin, alkaloid dan juga terpenoid. Penelitian ini bertujuan untuk membuat sediaan serbuk instan dari kombinasi kayu secang (Biancaea sappan (L.) Tod.) dan Jahe merah (Zingiber officinale Roscoe). Penelitian ini menggunakan metode eksprimental. Kayu secang dan jahe merah dibuat sediaan serbuk instan dan dibagi ke dalam 3 formula (FI, FII dan FIII). Analisis yang dilakukan meliputi uji kadar air, uji kadar abu, uji hedonik, uji organoleptik dan uji aktivitas antioksidan. Penelitian ini menghasilkan kombinasi serbuk instan kayu secang (Biancaea sappan (L.) Tod.) dan Jahe merah (Zingiber officinale Roscoe). Uji skrining yang menghasilkan bahwa kayu secang dan jahe merah (+) flavonoid, (+) tanin dan (+) steroid. Hasil penelitian menunjukkan uji organoleptik FI memiliki aroma khas jahe merah serta rasa yang tidak pahit dan tidak pedas dibandingkan FII dan FIII, Uji kadar air 1,57 %, Uji kadar abu 1,06, Uji aktivitas antioksidan (IC50) 149,3983 ppm dengan kategori aktivitas antioksidan yang di uji menggunakan metode DPPH dan FI memiliki Tingkat kesukaan paling tinggi dibandingkan FII dan FIII.